Минеральность в вине - что же это такое?

Чаще всего минеральность упоминают в отношении белых вин: для них, как и для розе, это самая часто встречающаяся характеристика. У красных вин минеральность — шестой по популярности дескриптор.
Среди белых вин минеральность чаще всего чувствуют в шардоне, совиньоне блан и рислинге, среди красных — в гаме.
Самые «минеральные» категории — это сансер и божоле, следом идет белая бургундия.

С термином «минеральность» явно соотносятся три характеристики / группы характеристик:

• оттенки камня;
• свежесть/кислотность;
• соль.

У белых вин с «минеральностью» в положительном значении чаще всего коррелируют оттенки камня, металла и соли, несколько реже — высокая кислотность и цитрусовые оттенки. У красных с «положительной минеральностью» тесно связаны ноты красных фруктов и опять-таки высокая кислотность.